【自制苏子叶咸菜的做法】苏子叶是一种常见的香料植物，不仅味道独特，还具有一定的药用价值。将苏子叶制作成咸菜，不仅可以延长其保存时间，还能为日常饮食增添一份清香与风味。下面是一份简单易行的自制苏子叶咸菜的做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 苏子叶 | 500克 | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 盐 | 30克 | 可根据口味调整 |
| 白糖 | 15克 | 增加口感层次 |
| 酱油 | 2汤匙 | 提味增色 |
| 蒜末 | 10克 | 增香 |
| 辣椒粉 | 5克（可选） | 喜辣者可加 |
二、制作步骤
1. 清洗处理
将新鲜苏子叶放入清水中浸泡10分钟，去除杂质后捞出，沥干水分。
2. 切段腌制
将苏子叶切成适当大小的段，放入干净的容器中。
3. 调制调料
在小碗中加入盐、白糖、酱油、蒜末和辣椒粉，搅拌均匀。
4. 混合腌制
将调好的调料倒入苏子叶中，用手轻轻拌匀，确保每片叶子都沾上调料。
5. 密封保存
将拌好的苏子叶装入密封罐中，盖紧盖子，放置在阴凉通风处腌制2-3天即可食用。
三、食用建议
- 咸菜可直接作为小菜搭配米饭或粥食用。
- 也可用于炒菜、炖汤，增加风味。
- 建议在腌制3天后食用，味道更佳。
四、注意事项
- 制作过程中需保持工具和容器的清洁，避免细菌污染。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适量加入少量醋。
- 咸菜保存时间不宜过长，建议在1个月内食用完毕。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的苏子叶咸菜。既保留了苏子叶的清香，又增添了咸香滋味，是夏日餐桌上的好搭档。