【自制水果米酒的做法】制作水果米酒是一种既有趣又美味的DIY活动，适合喜欢酿酒的朋友。通过简单的材料和步骤，就能在家享受到自制的果香米酒。以下是对整个制作过程的总结，并以表格形式展示关键信息。
一、制作流程总结
1. 准备材料：选择新鲜水果（如葡萄、苹果、草莓等）、糯米、酒曲、糖、水。
2. 处理水果：清洗干净后去核或去皮，适当切块。
3. 蒸煮糯米：将糯米蒸熟并冷却至常温。
4. 混合发酵：将糯米、水果、糖和酒曲混合均匀，装入容器中进行发酵。
5. 控制环境：保持温度在20-25℃之间，避免阳光直射。
6. 观察变化：发酵过程中注意气味和泡沫变化，约7-15天可完成。
7. 过滤与储存：过滤掉残渣，装瓶密封保存，存放一段时间后饮用更佳。
二、关键材料与步骤对照表
| 步骤 | 材料/操作 | 说明 |
| 1 | 新鲜水果 | 如葡萄、苹果、草莓等，根据个人口味选择 |
| 2 | 糯米 | 需提前洗净并蒸熟，冷却至常温 |
| 3 | 酒曲 | 用于发酵，可在超市或网上购买 |
| 4 | 白糖 | 增加甜度，调节发酵速度 |
| 5 | 水 | 用于调和比例，保持湿润环境 |
| 6 | 处理水果 | 清洗后去核或去皮，切块便于发酵 |
| 7 | 混合原料 | 将糯米、水果、糖、酒曲按比例混合 |
| 8 | 发酵容器 | 使用干净的玻璃瓶或陶罐，留出空间防止溢出 |
| 9 | 控制温度 | 保持20-25℃，避免过冷或过热影响发酵 |
| 10 | 观察状态 | 注意是否有异味、气泡、液体变浑浊等 |
| 11 | 过滤酒液 | 用纱布或滤网过滤残渣，保留清澈酒液 |
| 12 | 储存时间 | 最好存放1个月以上，风味更醇厚 |
三、小贴士
- 使用无油无菌的工具和容器，避免杂菌污染。
- 若水果含水量高，可适当减少加水量。
- 发酵时间可根据气温调整，夏季缩短，冬季延长。
- 初次尝试建议少量制作，成功后再批量酿造。
通过以上步骤和注意事项，你可以在家中轻松制作出香甜可口的水果米酒。不仅健康环保，还能享受亲手酿造的乐趣。快来试试吧！