【茄汁鱼的做法家常做法】茄汁鱼是一道色香味俱全的家常菜，尤其适合喜欢酸甜口味的朋友。这道菜以鱼为主料，搭配番茄酱、糖、醋等调料，做出浓郁的茄汁风味，口感鲜嫩，味道开胃，非常适合家庭日常食用。
以下是对“茄汁鱼的做法家常做法”的总结与详细步骤说明：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 茄汁鱼 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 鱼（如鲈鱼、鲫鱼等） |
| 辅料 | 番茄酱、葱姜蒜、糖、醋、盐、料酒 |
| 口味 | 酸甜适口，鲜香浓郁 |
| 做法 | 煎/炸+炖煮 |
| 出品时间 | 约30分钟 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞去内脏，两面斜切几刀，用盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 锅中放油，烧热后放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入适量番茄酱炒出红油。 |
| 4 | 加入适量清水或高汤，放入煎好的鱼，调入适量糖、醋、盐调味。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收茄汁。 |
| 6 | 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
1. 选鱼建议：选用肉质细嫩、刺少的鱼类，如鲈鱼、鳕鱼或鲫鱼。
2. 番茄酱选择：可用自制番茄酱或市售品牌，根据个人口味调整用量。
3. 酸甜比例：可根据喜好增减糖和醋的比例，追求更浓郁的茄汁风味。
4. 收汁技巧：收汁时要不断翻动鱼身，避免粘锅，同时让味道更均匀。
四、总结
茄汁鱼不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜肴。通过合理的调味和烹饪技巧，可以让鱼肉更加鲜嫩多汁，茄汁浓郁可口。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分受欢迎。
如果你喜欢酸甜口味，不妨试试这道家常版的茄汁鱼，相信一定会让你食欲大开！