【自制松软小蛋糕的做法】想要在家轻松制作出松软可口的小蛋糕，其实并不难。只要掌握好材料比例和操作步骤，就能做出媲美烘焙店的美味小蛋糕。以下是一份简单易学、口感松软的自制小蛋糕做法总结。
一、制作要点总结
1. 材料选择：使用低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、牛奶、黄油等常见食材，确保成品松软细腻。
2. 打发技巧：蛋清打发至硬性发泡是关键，能有效提升蛋糕的蓬松度。
3. 烘烤温度：建议使用170℃左右的中火，避免过高的温度导致外焦内生。
4. 模具选择：使用小蛋糕模具或纸杯，方便脱模且造型美观。
5. 口感控制：加入适量的牛奶和黄油，可以让蛋糕更加湿润柔软。
二、材料与用量（6-8个）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 黄油（融化） | 30克 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将鸡蛋分离蛋清和蛋黄，提前室温放置。
2. 混合蛋黄糊：将蛋黄、牛奶、融化的黄油、盐混合搅拌均匀。
3. 筛入面粉：将低筋面粉和泡打粉过筛后加入蛋黄糊中，轻轻拌匀。
4. 打发蛋清：在干净无油的碗中，加入蛋清和少许盐，用电动打蛋器打至硬性发泡。
5. 混合面糊：取1/3的蛋白霜加入面糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合。
6. 装模烘烤：将面糊倒入模具中，约8分满，放入预热好的烤箱中层，170℃烤20-25分钟。
7. 冷却脱模：出炉后稍凉，脱模即可享用。
四、小贴士
- 若喜欢更香甜的口味，可在面糊中加入少量香草精。
- 烘烤过程中不要频繁开烤箱门，以免影响膨胀。
- 蛋白霜打发不充分会导致蛋糕塌陷，建议使用干净的容器和工具。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出松软香甜的小蛋糕了。无论是下午茶还是小朋友的点心，都是不错的选择。快来试试吧！