【自制山楂糕的做法】山楂糕是一种传统的中式甜点，口感酸甜适中，不仅美味可口，还具有健脾开胃、促进消化的功效。制作山楂糕并不复杂，只需几种简单的材料和基本的烹饪技巧，就能在家轻松完成。下面将详细介绍制作山楂糕的步骤，并以表格形式总结关键信息。
一、所需材料
| 材料 | 用量（单位） |
| 山楂 | 500克 |
| 白砂糖 | 150克 |
| 果胶 | 30克 |
| 清水 | 200毫升 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 清洗山楂
将山楂用清水洗净，去掉果蒂和硬核，然后切成小块备用。
2. 煮制山楂
在锅中加入清水和山楂块，大火煮沸后转小火慢煮约20分钟，直至山楂变软。
3. 加糖与柠檬汁
煮好的山楂倒入搅拌机中打成泥状，再倒回锅中，加入白砂糖和柠檬汁，继续小火熬煮。
4. 加入果胶
当山楂泥开始变稠时，加入果胶，不断搅拌至完全溶解，保持中火熬煮约10分钟。
5. 倒入模具
熬好后趁热倒入已涂油的模具中，放凉后放入冰箱冷藏至少2小时。
6. 脱模切块
冷却定型后，从模具中取出，切成适当大小的块即可食用。
三、注意事项
- 山楂不宜过酸或过涩，选择成熟度高的山楂更佳。
- 果胶是使山楂糕成型的关键，不可省略。
- 熬制过程中需不断搅拌，防止粘底或焦糊。
- 冷藏时间越长，山楂糕口感越紧实。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 呈现半透明琥珀色 |
| 口感 | 酸甜适中，富有弹性 |
| 保存方式 | 冷藏保存，建议3天内食用完毕 |
| 适用人群 | 老少皆宜，尤其适合饭后食用 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出健康美味的山楂糕。不仅保留了山楂的天然风味，还能根据个人口味调整糖量和果胶比例，享受自制的乐趣。