【自制萨其马的做法】萨其马是一种传统的中式甜点，外酥内软，香甜可口，深受许多人的喜爱。自己在家制作萨其马，不仅健康卫生，还能根据个人口味进行调整。下面将详细介绍自制萨其马的步骤和所需材料。
一、
制作萨其马的关键在于面团的调制和炸制过程。首先需要将面粉、鸡蛋、糖等材料混合成面团，经过醒发后擀成薄片，再切成条状，放入油锅中炸至金黄。最后将炸好的面条与糖浆混合，冷却后切块即可食用。整个过程虽然步骤较多，但只要掌握好火候和比例，就能做出美味的萨其马。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 材料 | 用量 |
| 面团部分 | 中筋面粉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 | |
| 细砂糖 | 50克 | |
| 牛奶 | 60毫升 | |
| 泡打粉 | 3克 | |
| 盐 | 1克 | |
| 糖浆部分 | 白砂糖 | 100克 |
| 水 | 50毫升 | |
| 玉米油 | 20毫升 | |
| 其他 | 花生碎（可选） | 适量 |
制作步骤：
1. 准备面团
将中筋面粉、泡打粉、盐混合均匀，加入鸡蛋、牛奶和细砂糖，搅拌成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。
2. 擀面切条
将醒好的面团擀成薄片，厚度约3毫米。用刀切成宽约1厘米的长条。
3. 炸制面条
锅中倒入足够的油，加热至六成热（约160℃），放入面条，小火炸至表面金黄，捞出沥干油分。
4. 熬制糖浆
另起锅，加入白砂糖、水和玉米油，小火熬煮至糖完全融化，呈琥珀色时关火。
5. 混合糖浆与面条
将炸好的面条倒入糖浆中，快速翻拌均匀，使每根面条都裹上糖浆。
6. 冷却定型
倒入铺有油纸的容器中，压实后放入冰箱冷藏1小时以上，待其凝固成型。
7. 切块食用
冷却后取出，用刀切成小块，撒上花生碎即可食用。
三、小贴士
- 面团醒发时间不宜过长，否则会影响口感。
- 炸制时油温不能过高，以免外焦里生。
- 糖浆可以根据个人口味调整甜度。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在糖浆中加入少量黄油。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出香甜酥脆的萨其马了。尝试一下吧，享受自制的乐趣！