【自制厦门沙茶酱的做法】厦门沙茶酱是一种具有浓郁地方特色的调味酱料，以其香辣、鲜香、微甜的口感深受喜爱。它不仅可以用来拌菜、蘸食，还能作为炒菜的调味品。下面是一份详细的自制厦门沙茶酱的做法总结，帮助你轻松在家制作出地道风味的沙茶酱。
一、原料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 花生仁 | 100 | 去皮，炒熟后使用 |
| 芝麻 | 50 | 炒香后使用 |
| 洋葱 | 50 | 切碎 |
| 蒜 | 30 | 切末 |
| 辣椒粉 | 20 | 可根据口味调整 |
| 花椒粉 | 5 | 增加香气 |
| 酱油 | 50 | 生抽或老抽均可 |
| 白糖 | 30 | 调和味道 |
| 盐 | 10 | 根据口味调整 |
| 香油 | 20 | 增加香味 |
| 花雕酒 | 10 | 提升风味 |
二、制作步骤
1. 炒香花生与芝麻
将花生仁和芝麻放入锅中，用小火慢慢炒至金黄，取出备用。
2. 炒香洋葱与蒜
在锅中加入少量油，将切好的洋葱和蒜末炒香，注意不要炒焦。
3. 混合所有材料
将炒好的花生、芝麻、洋葱、蒜末放入搅拌机中，加入辣椒粉、花椒粉、酱油、白糖、盐、香油和花雕酒，搅拌成细腻的酱状。
4. 装瓶保存
将做好的沙茶酱装入干净的玻璃瓶中，密封后放置于阴凉处，可保存数月。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓稠的口感，可以适当减少液体调料。
- 可根据个人口味添加一些虾米或鱼露，增加海鲜风味。
- 自制沙茶酱不含防腐剂，建议尽快食用，避免变质。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的厦门沙茶酱了。无论是搭配火锅、烧烤还是日常拌菜，都能为你的餐桌增添一份独特的风味。