【醉虾的做法】醉虾是一道以鲜虾为主料，用酒类（如黄酒、白酒）腌制而成的凉拌菜。其口感鲜嫩、风味独特，尤其在夏季非常受欢迎。下面将从做法步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结。
一、做法总结
醉虾的做法相对简单，但关键在于选材和腌制时间。以下是具体步骤：
1. 准备食材：选择新鲜大虾，去壳去线，清洗干净。
2. 腌制处理：将虾放入容器中，加入适量的黄酒或白酒，再加入姜片、葱段等调料。
3. 冷藏腌制：将容器密封后放入冰箱冷藏，一般建议腌制6小时以上，最佳时间为12小时。
4. 食用方式：腌好后取出，可直接食用，也可搭配一些调味酱或辣椒油增加风味。
二、所需材料表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜虾 | 500克 | 建议选用大虾，新鲜为佳 |
| 黄酒/白酒 | 100-150毫升 | 白酒更香，黄酒更温和 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可选，根据口味添加 |
| 葱段 | 适量 | 增加香气 |
| 盐 | 少许 | 提味用 |
| 辣椒油 | 适量 | 可选，适合喜欢辣味的人 |
三、注意事项
1. 虾的选择：必须使用鲜活虾，冷冻虾口感较差。
2. 酒的选择：黄酒更适合家庭制作，白酒则味道更浓烈。
3. 腌制时间：不宜过短，否则无法入味；也不宜过长，以免虾肉变硬。
4. 卫生问题：腌制过程中注意容器清洁，避免细菌滋生。
5. 食用安全：由于未经过高温烹煮，建议尽快食用，避免长时间放置。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的醉虾。不仅保留了虾的鲜美，还增添了酒香与调料的层次感，是夏日餐桌上的佳品。