【自制蒜茸辣酱怎么做】蒜茸辣酱是一种香辣开胃的调味品，适合搭配各种菜肴使用。制作过程简单，只需几种常见食材，就能在家轻松做出美味的蒜茸辣酱。以下是详细的制作步骤和所需材料总结。
一、制作材料汇总
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 大蒜 | 10瓣左右 | 去皮后剁碎或用压蒜器处理 |
| 辣椒 | 5-8个（根据口味） | 可选用小米辣或朝天椒 |
| 生姜 | 1小块 | 去皮后切片或剁碎 |
| 酱油 | 2汤匙 | 可选生抽或老抽 |
| 醋 | 1汤匙 | 白醋或米醋均可 |
| 花椒 | 1小把 | 可选，增加香味 |
| 食用油 | 3汤匙 | 建议用菜籽油或花生油 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 糖 | 少许 | 可提鲜，不建议多放 |
二、制作步骤总结
1. 准备食材：将大蒜、生姜剁碎，辣椒去蒂后切段或剁碎，花椒备用。
2. 炒香底料：热锅倒入食用油，放入花椒炸出香味后捞出丢弃。
3. 爆香蒜姜：加入蒜末和姜末炒至微黄，散发香味。
4. 加入辣椒：将辣椒碎加入锅中翻炒，炒至软化。
5. 调味：加入酱油、醋、盐和少许糖，搅拌均匀。
6. 熬制收汁：小火慢熬约10分钟，使酱汁浓稠。
7. 冷却保存：待凉后装入密封容器，放入冰箱冷藏保存。
三、使用建议
- 可搭配火锅、拌面、炒菜、蘸料等使用。
- 制作完成后建议在一周内食用完毕，以保证口感和卫生。
- 若喜欢更辣的口感，可增加辣椒数量或选择更辣的品种。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出香辣开胃的蒜茸辣酱了。不仅健康无添加，还能根据个人口味进行调整，非常适合喜欢重口味的朋友尝试。