【自制酸奶纯牛奶的做法】制作酸奶是一种简单又健康的食品制作方式，不仅可以保留牛奶的营养成分，还能增加益生菌，有助于肠道健康。以下是一些关于“自制酸奶纯牛奶的做法”的总结与步骤说明。
一、
自制酸奶的过程主要分为以下几个步骤：选择合适的牛奶、加热杀菌、冷却至适宜温度、加入发酵剂（如市售酸奶或酸奶菌种）、保温发酵、冷藏定型。整个过程需要控制好温度和时间，才能保证酸奶的口感和质量。使用纯牛奶制作酸奶可以确保成品更加细腻、浓郁，适合家庭制作。
在操作过程中，需要注意卫生条件，避免杂菌污染；同时，发酵时间不宜过长，否则会导致酸奶过酸或变质。此外，根据个人口味，可以在酸奶中添加水果、蜂蜜或果酱等进行调味。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选择优质纯牛奶 | 建议选用全脂牛奶，口感更佳，也可根据需求选择低脂或脱脂 |
| 2 | 加热杀菌 | 将牛奶加热至85-90℃，持续5分钟，杀灭杂菌 |
| 3 | 冷却至适宜温度 | 等待牛奶冷却至40-45℃左右，避免高温破坏乳酸菌活性 |
| 4 | 加入发酵剂 | 可用市售无糖酸奶作为菌种，或购买酸奶菌粉，比例约为1:10（酸奶：牛奶） |
| 5 | 搅拌均匀 | 充分搅拌使菌种均匀分布于牛奶中 |
| 6 | 保温发酵 | 将混合好的牛奶放入恒温设备（如酸奶机、电饭煲、烤箱等），保持38-42℃，发酵6-8小时 |
| 7 | 冷藏定型 | 发酵完成后，放入冰箱冷藏2小时以上，使酸奶质地更紧实 |
| 8 | 食用或保存 | 制作完成，可直接食用或加入配料调味，建议在3-5天内食用完毕 |
三、小贴士
- 若没有酸奶机，可用棉被包裹容器放在温暖处发酵。
- 自制酸奶不含添加剂，保质期较短，应尽快食用。
- 可根据喜好加入水果、坚果或蜂蜜提升风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出健康美味的酸奶了。既经济又环保，还能享受DIY的乐趣！