【自制鲜辣椒酱的家常做法】辣椒酱是许多家庭厨房中不可或缺的调味品，它不仅能提升菜肴的风味，还能让日常饮食更加丰富多彩。自制辣椒酱不仅健康、无添加，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单易学、适合家庭制作的鲜辣椒酱做法总结。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要原料 | 新鲜红辣椒、大蒜、生姜、食用油、盐、糖、花椒、八角等 |
| 工具准备 | 砍刀、搅拌机或石臼、干净玻璃罐、锅具 |
| 制作步骤 | 辣椒处理 → 晾干水分 → 调料准备 → 炒制辣椒糊 → 冷却密封保存 |
| 保存方式 | 密封冷藏，可保存1-2个月 |
| 注意事项 | 刀具与容器需干净无水；辣椒辣度可根据喜好调整 |
二、详细做法步骤（文字版）
1. 选材准备
选择新鲜、色泽鲜艳的红辣椒，洗净后晾干表面水分。也可以用干辣椒代替，但鲜辣椒口感更佳。
2. 处理辣椒
将辣椒去蒂，切成小段或直接整根使用。若喜欢更细腻的口感，可用刀剁碎或用搅拌机打成泥状。
3. 配料准备
准备适量的大蒜、生姜，切末备用。还可以加入少量花椒和八角，增加香味。
4. 炒制辣椒酱
在锅中倒入适量食用油，加热后放入辣椒碎，小火翻炒至出香。接着加入蒜末、姜末、盐、糖、花椒和八角，继续翻炒均匀。
5. 冷却装瓶
炒好后关火，稍凉后装入干净的玻璃罐中，密封保存。放在阴凉处或冰箱内，可保存较长时间。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓稠的口感，可在炒制过程中加入少量豆豉或豆瓣酱。
- 自制辣椒酱尽量避免使用金属勺子接触，以免影响保存时间。
- 若想增加风味，可以加入少量芝麻或花生碎。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味又健康的鲜辣椒酱了。不仅保留了辣椒的原味，还能根据自己的口味灵活调整配方，非常适合喜欢烹饪的家庭主妇或美食爱好者。