【自制五仁月饼怎么做】五仁月饼是中秋节的传统美食，香甜可口、口感丰富，深受大家喜爱。虽然市面上有各种口味的月饼，但自己动手做五仁月饼不仅健康卫生，还能根据个人口味进行调整。下面是一份详细的自制五仁月饼的步骤总结，并附上所需材料和工具的表格，方便读者参考。
一、制作五仁月饼的步骤总结
1. 准备材料：包括五仁（如核桃、杏仁、瓜子仁、花生、芝麻）、低筋面粉、猪油或植物油、糖粉、蛋黄液等。
2. 处理五仁：将五仁炒香后切碎，混合均匀。
3. 制作面团：将面粉、油、糖粉混合，加入适量水揉成光滑的面团，静置醒发。
4. 分剂与包馅：将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入五仁馅料。
5. 烘烤：将月饼放入预热好的烤箱中，用适当的温度和时间烘烤至表面金黄。
6. 冷却与保存：出炉后稍凉，密封保存，风味更佳。
二、所需材料与工具表格
| 类别 | 材料/工具名称 | 用量/数量 | 备注说明 |
| 面团材料 | 低筋面粉 | 200克 | 建议使用中筋面粉也可 |
| 猪油或植物油 | 80克 | 油脂影响口感，建议用猪油 | |
| 糖粉 | 60克 | 可根据口味调整 | |
| 清水 | 80-100ml | 根据面团状态添加 | |
| 馅料材料 | 核桃仁 | 30克 | 可选用其他坚果替代 |
| 杏仁 | 30克 | 建议提前炒香并切碎 | |
| 瓜子仁 | 30克 | 可选 | |
| 花生仁 | 30克 | 建议去皮 | |
| 白芝麻 | 20克 | 可增加香味 | |
| 工具 | 擀面杖 | 1个 | 用于压面团 |
| 月饼模具 | 1套 | 可选不同形状模具 | |
| 烤盘 | 1个 | 建议铺烘焙纸 | |
| 烤箱 | 1台 | 需预热至180℃左右 | |
| 其他 | 蛋黄液 | 1个（约30g） | 用于刷表面，增加色泽 |
三、小贴士
- 五仁可以根据个人喜好自由搭配，如加入葡萄干、蔓越莓等干果。
- 面团要揉至光滑，醒发时间不宜过长，否则影响口感。
- 烘烤时注意温度和时间，避免烤焦或未熟。
- 刚出炉的月饼口感较硬，放置一两天后会更加松软美味。
通过以上步骤和材料清单，你可以轻松在家制作出美味的五仁月饼，既保留了传统风味，又增添了个人创意。快动手试试吧！