问米肠的做法简述 韩式米肠简易教程

米肠的做法简述核心是把糯米搭配猪血、配菜调味灌入猪肠衣，经过蒸制成熟，是朝鲜族特色风味，成品软糯带咸香，一般可以切片直接吃，也可以煎制或者配汤食用，家庭自制重点是肠衣预处理、馅料调味、灌制松紧度还有蒸制火候，灌太满受热膨胀容易爆肠，蒸的时候大火容易外皮开裂，掌握这几个要点就能成功，没有猪血也可以做无血素版米肠，风味清淡一些。

准备食材

猪肠衣、圆糯米、猪血、洋葱、大葱、粉条、蒜末、盐、胡椒粉、香油

制作步骤

1 糯米提前浸泡 4 小时以上，泡到米粒发白，捞出沥干备用

2 猪肠衣反复翻面清洗，去除油脂，加面粉搓洗去腥，冲洗干净备用

3 粉条泡软切碎，洋葱大葱切末，和糯米、猪血混合，加入蒜末盐胡椒粉香油拌匀成馅料

4 肠衣一端打结，把馅料灌入肠衣，不要灌太满，留膨胀空间，分段扎紧

5 肠身扎几个小孔排气，冷水上锅，中小火慢蒸 40 到 50 分钟，熟透取出放凉切片

关键要点对照表

常见问题

问题 1 米肠的做法简述里面，蒸的时候为什么会爆开

回答 1 米肠的做法简述里面，主要是馅料灌得过满，受热之后糯米膨胀，肠衣没有预留空间，同时没有扎排气孔，内部压力过大就会爆开。

问题 2 米肠的做法简述里面，可以不放猪血吗

回答 2 米肠的做法简述里面可以不放猪血，做成素米肠，只用糯米粉条蔬菜调味，口感更清淡，但是传统版本是带猪血的。

问题 3 米肠的做法简述里面，蒸好之后为什么不能马上切

回答 3 米肠的做法简述里面，刚蒸好内部糯米偏软，立刻切片容易散，放凉定型之后再切片，切面整齐不容易碎。

免责申明

本内容属于家常烹饪科普参考，食材配比可根据个人口味调整，处理肠衣注意卫生，变质食材请勿使用。