【自制家常版辣椒油的做法】制作一碗香辣过瘾的辣椒油，是许多家庭厨房中的“灵魂调味品”。无论是拌面、炒菜还是蘸料，一勺自制的辣椒油都能让味道瞬间提升。下面是一份简单易行、适合家庭操作的辣椒油做法总结，内容清晰明了，便于参考。
一、所需材料与工具
| 名称 | 数量/规格 | 备注 |
| 干辣椒 | 200克 | 建议选用二荆条或朝天椒 |
| 花椒 | 1小把 | 可根据口味增减 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 提升香气 |
| 葱 | 1根 | 增添风味 |
| 蒜 | 3瓣 | 增加蒜香味 |
| 生姜 | 一小块 | 增强辛香 |
| 食用油 | 500毫升 | 建议使用菜籽油或花生油 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 糖 | 少许 | 中和辣味，提鲜 |
二、制作步骤
1. 准备辣椒
将干辣椒用清水冲洗干净，去掉蒂部，放入锅中稍微炒一下（可去水分，增加香味）。
2. 炸香调料
在锅中倒入食用油，加热至六成热，加入花椒、八角、香叶、葱段、蒜片、姜片，小火炸出香味。
3. 加入辣椒
将炒好的辣椒倒入锅中，继续用小火慢慢炸，期间不断用铲子翻动，防止糊底。
4. 调味
待辣椒颜色变深、香味四溢时，加入少许盐和糖，搅拌均匀。
5. 关火冷却
关火后静置几分钟，待油温稍降，将辣椒油过滤出来，装入干净玻璃瓶中保存。
三、使用建议
- 辣椒油可冷藏保存，保质期约1个月。
- 想要更香浓，可在炸制过程中加入少量芝麻。
- 若喜欢更辣的口感，可选择小米辣或加入辣椒粉。
四、小贴士
- 辣椒油做好后，可搭配其他酱料使用，如酱油、醋、蒜泥等，制作成万能蘸料。
- 自制辣椒油不含防腐剂，建议尽快食用，以保证最佳风味。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出香辣浓郁、色泽红亮的家常版辣椒油。不仅健康无添加，还能让你的菜肴更加美味可口！