【自制家常版红烧平鱼的做法】红烧平鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、肉质细腻，适合搭配米饭食用。制作过程简单，只需几种常见调料，即可做出美味可口的红烧平鱼。以下为详细的步骤总结与材料清单。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 平鱼 | 2条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理平鱼：将平鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，将平鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 爆香调料：锅中再加少许油，放入姜片、蒜末炒香，加入煎好的平鱼。
4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：倒入清水，水量以没过鱼身为宜，大火煮开后转中小火焖煮8-10分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上划几刀，更易入味且不易粘锅。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味调整酱油和糖的比例，以达到酸甜咸适中的效果。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道色香味俱全的红烧平鱼。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜品。快动手试试吧！