【自制鸡块的做法】想要在家做出外酥里嫩、美味可口的鸡块，其实并不难。只要掌握好食材搭配和制作步骤，就能轻松做出媲美餐厅的鸡块。以下是一份详细的自制鸡块做法总结，包含材料准备、步骤说明以及小贴士，方便大家参考和操作。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10块） |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 面粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶或水 | 50毫升 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 辣椒粉/孜然粉 | 可选（根据口味） |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，切成大小均匀的小块，大约2-3厘米见方。可以用刀背轻轻拍打鸡肉，使其更易入味。
2. 腌制鸡肉
在鸡肉中加入盐、黑胡椒、辣椒粉（如喜欢辣味），搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 调制面糊
在一个碗中打入鸡蛋，加入牛奶或水，搅拌均匀。然后加入面粉和玉米淀粉，搅拌成浓稠的面糊，确保没有颗粒。
4. 裹粉
将腌好的鸡肉放入面糊中，充分裹上一层，让每一块都均匀覆盖。
5. 炸制鸡块
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃）。将裹好面糊的鸡块逐个放入锅中，中小火炸至金黄色（约3-5分钟），捞出沥干油分。
6. 二次复炸（可选）
如果想让鸡块更酥脆，可以将炸好的鸡块再复炸10-15秒，表面更加酥脆。
7. 装盘享用
将炸好的鸡块盛出，撒上少许盐或辣椒粉调味，搭配自己喜欢的酱料（如番茄酱、甜辣酱等）即可食用。
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿肉，口感更嫩；鸡胸肉则更瘦。
- 面糊中加入玉米淀粉可以让鸡块更酥脆。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 若使用空气炸锅，温度设定为180℃，时间约15-20分钟，同样可以得到酥脆的鸡块。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的自制鸡块了。无论是作为零食还是配菜，都非常适合。快来试试吧！