问烤肠是什么肉做的 原料成分详解

市面上常见烤肠没有统一固定肉类，主流款大多是以猪肉为主，也有牛肉款 鸡肉款，还有部分低价烤肠会混合多种肉类，同时搭配淀粉 水 食用盐 香辛料 保水剂 乳化辅料制作，不同价位烤肠肉含量差别非常大，高价纯肉烤肠肉占比高，淀粉含量很低，低价淀粉烤肠肉类占比偏低，淀粉和填充原料占比更高。烤肠属于乳化型肉制品，生产的时候把肉绞碎成肉糜，经过腌制 乳化 灌装 蒸煮 烟熏或者杀菌处理，后期再进行煎烤加热，很多人误以为烤肠全是纯鲜肉，其实正规产品会按照国标标注肉含量，包装配料表会清楚写明肉类种类和淀粉占比，选购的时候一定要看包装标签，不要只看名字，部分商家宣传火山石烤肠，本质也还是调制肉糜烤肠，并不是特殊肉类。

常见烤肠肉类分类清单

清单

猪肉烤肠 最普遍，肥瘦搭配，口感多汁，市面火山石烤肠大多属于这一类

鸡肉烤肠 成本偏低，肉质偏紧实，脂肪少，适合低脂需求人群

牛肉烤肠 风味浓郁，价格偏高，带有牛肉特有香气

混合肉烤肠 猪肉加鸡肉或者猪肉加牛肉复配，平衡成本和口感

素烤肠 不含动物肉，用植物蛋白制作，属于素食产品

选购对比表格

深度补充要点

1 正规预包装烤肠必须执行肉制品相关国家标准，配料表排序是按照原料添加量从高到低排列，排在第一位的就是占比最高原料

2 烤肠里面除了肉，还会添加食用盐 白砂糖 白胡椒 蒜粉 亚硝酸盐护色 保水成分，这些属于合规食品添加剂，在国标允许范围内使用

3 街边散装现烤烤肠如果没有包装标签，无法准确确认肉类种类和肉含量，品质不稳定，选购风险高于预包装产品

4 烤肠煎烤之后出油，是因为原料里面含有肥肉，不是额外添加不明油脂

总结 烤肠是什么肉做的，核心要看产品包装配料表，主流是猪肉烤肠，也有鸡肉牛肉和混合肉款，高价款肉含量高，低价款淀粉填充更多，优先选择正规预包装产品，通过标签确认肉类原料，不要轻信商家口头宣传。

【常见问题】

问题 1 烤肠是什么肉做的 有没有不是猪肉的烤肠

回答 1 烤肠是什么肉做的，除了猪肉烤肠，还有鸡肉烤肠 牛肉烤肠，也有多种肉类混合的款式，还有植物蛋白制作的素烤肠，不吃猪肉可以选择鸡肉或者牛肉款。

问题 2 烤肠是什么肉做的 低价烤肠是不是没有肉

回答 2 烤肠是什么肉做的，低价正规烤肠并不是完全没有肉，只是肉类占比低，淀粉和其他填充原料占比更高，如果是不合格三无产品，才有可能存在原料违规问题。

问题 3 烤肠是什么肉做的 火山石烤肠就是纯猪肉吗

回答 3 烤肠是什么肉做的，火山石烤肠只是一种品类叫法，大多是猪肉纯肉款，但不代表全部都是纯猪肉，仍然需要查看配料表，部分产品会添加鸡肉复配。

问题 4 烤肠是什么肉做的 配料表怎么看肉含量

回答 4 烤肠是什么肉做的，配料表原料按添加量从高到低排序，如果肉类排在第一位，说明肉是主原料，同时产品包装一般会标注淀粉含量，淀粉数值越低代表肉占比相对越高。

【免责申明】

本内容仅为食品科普参考，不同品牌产品配方存在差异，具体原料以产品外包装标签为准，肉制品含有亚硝酸盐等合规添加剂，食用请适量，特殊肉类过敏人群选购前仔细核对配料。