【最最最好吃的芋儿鸡的做法】芋儿鸡是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜香，鸡肉嫩滑，芋头软糯，搭配上麻辣的调料，让人食欲大开。下面为大家总结一份“最最最好吃的芋儿鸡”的做法，方便大家在家轻松复刻。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 500g |
| 芋头 | 3个（约400g） |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜 | 1块（切片） |
| 大蒜 | 5瓣（拍碎） |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 鸡腿肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 芋头去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡肉块，加入几片姜和少许料酒，焯水3分钟，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜片、大蒜爆香。
- 加入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入焯好的鸡肉翻炒均匀。
4. 调味炖煮
- 加入适量清水，放入生抽、料酒、白糖和盐，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
- 放入芋头块，继续炖煮5-8分钟，至芋头熟透入味。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，关火，撒上葱花或香菜点缀即可装盘。
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，也可以用鸡胸肉，但口感稍差。
- 芋头不要切得太小，否则容易煮烂。
- 如果喜欢更辣一点，可以多放干辣椒或加入辣椒粉。
- 汤汁浓郁是关键，可根据口味调整咸淡。
四、总结
“最最最好吃的芋儿鸡”不仅味道好，而且做法简单，非常适合家庭制作。只要掌握好火候和调料比例，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
希望这份做法能帮助你轻松做出地道的芋儿鸡！