【自制纳豆的做法】纳豆是一种源自日本的传统发酵食品，以其独特的风味和丰富的营养价值而受到许多人的喜爱。制作纳豆并不复杂，只要掌握好关键步骤，就能在家轻松完成。以下是自制纳豆的详细做法总结。
一、制作纳豆的主要材料
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 黄豆 | 500克 | 建议选用新鲜、无虫蛀的黄豆 |
| 纳豆菌种 | 1小包（约2克） | 可购买市售纳豆菌粉或使用现成纳豆作为菌种 |
| 温水 | 适量 | 用于泡豆和后续操作 |
| 棉布或纱布 | 1块 | 用于包裹豆子进行发酵 |
| 纳豆容器 | 1个 | 可用玻璃罐或专用发酵盒 |
二、制作步骤总结
1. 泡豆
将黄豆放入清水中浸泡6-8小时，直到豆子变软，能用手捏碎为止。泡好后洗净备用。
2. 煮豆
将泡好的黄豆放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火煮30-40分钟，直到豆子完全熟透但不烂。
3. 冷却至适宜温度
将煮好的黄豆捞出，放在通风处晾至常温（约30℃左右），或者用冷水冲洗降温。
4. 接种菌种
将纳豆菌粉均匀撒在豆子上，搅拌均匀，确保每颗豆子都沾上菌种。
5. 发酵
将拌好菌种的豆子装入干净的容器中，用棉布或纱布盖好，放置在温暖处（如靠近暖气或电饭煲保温层）进行发酵。
6. 等待发酵完成
发酵时间一般为24-48小时，具体时间根据环境温度而定。当豆子表面出现白色菌丝，并散发出淡淡的豆香时，即可停止发酵。
7. 冷藏保存
制作完成后，将纳豆放入冰箱冷藏保存，可食用3-5天。
三、注意事项
- 所有工具和容器必须保持干净，避免杂菌污染。
- 发酵过程中尽量不要频繁打开容器，以免影响菌种生长。
- 若使用现成纳豆作为菌种，需提前准备，确保其活性良好。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出健康美味的纳豆了。不仅成本低，还能保证食材的新鲜与卫生，非常适合喜欢DIY美食的朋友尝试。