【最简单双皮奶的做法】双皮奶是广东传统甜品，口感细腻、香滑可口，制作过程虽然看似复杂，但其实非常简单。只要掌握好步骤和材料比例，就能轻松做出美味的双皮奶。以下是一份总结性的做法说明，适合初学者参考。
一、
双皮奶的主要原料是鲜牛奶和蛋清，通过两次加热凝固形成独特的口感。制作过程分为两个关键步骤：第一次加热使牛奶表面形成奶皮，第二次加入蛋清搅拌后再次加热成型。整个过程不需要复杂的工具，只需一个锅和一个碗即可完成。
为了确保成品口感滑嫩，建议使用新鲜全脂牛奶，并注意控制火候和时间。此外，可根据个人口味添加糖或桂花等调味品，提升风味。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：500ml鲜牛奶、3个蛋清、适量白砂糖（根据口味） | 建议使用全脂牛奶，口感更佳 |
| 2 | 将牛奶倒入锅中，小火加热至微沸（约80℃），表面会形成一层奶皮 | 火候不宜过大，避免牛奶沸腾 |
| 3 | 用筷子小心挑起奶皮，取出后放凉备用 | 奶皮要完整，不要撕破 |
| 4 | 将蛋清打散，加入适量糖搅拌均匀 | 可根据喜好调整糖量 |
| 5 | 将牛奶重新倒回锅中，加入蛋清液，搅拌均匀 | 避免搅拌过度，以免影响口感 |
| 6 | 小火加热，待液体开始凝固时关火，静置10分钟 | 不要煮太久，否则容易变硬 |
| 7 | 将奶皮轻轻盖在表面，放入蒸锅中蒸10-15分钟 | 蒸的时间视奶皮厚度而定 |
| 8 | 取出冷却后冷藏1小时，口感更佳 | 冷藏后更加滑嫩 |
三、小贴士
- 如果没有奶皮，也可以直接用牛奶和蛋清混合蒸制，但口感略逊于传统做法。
- 双皮奶最好当天食用，放置过久会影响口感。
- 可以加入少量玉米淀粉增加浓稠度，但需先调成水淀粉再加入。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的双皮奶了。无论是作为下午茶还是餐后甜点，都是不错的选择。快动手试试吧！