【自做红豆沙月饼一口醇厚颗粒感的做法】想要在中秋佳节亲手制作一款口感醇厚、颗粒分明的红豆沙月饼，不仅能满足味蕾，还能增添节日的温馨氛围。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
自制红豆沙月饼的关键在于红豆沙的熬制和月饼皮的调配。红豆沙要煮得绵密但保留一定颗粒感，才能让咬下去时有层次感；而月饼皮则需要掌握好油和面的比例，避免过干或过软。此外，包馅时要注意手法，确保月饼外形美观，烘烤时火候也要控制得当，才能达到外酥内软的效果。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 材料准备 | 红豆200g、冰糖50g、猪油30g、糯米粉100g、低筋面粉150g、转化糖浆120g、碱水5ml、蛋黄液适量 |
| 红豆沙做法 | 1. 红豆提前浸泡4小时 2. 加水煮至软烂，加入冰糖和猪油搅拌至浓稠 3. 放入糯米粉拌匀，静置备用 |
| 月饼皮做法 | 1. 将转化糖浆与碱水混合搅拌均匀 2. 分次加入面粉，揉成光滑面团，醒发30分钟 3. 擀成薄皮，分割成剂子 |
| 包制步骤 | 1. 取一个面剂子压扁，包入红豆沙馅 2. 手指收口，轻轻搓圆，放入模具压出花纹 |
| 烘烤建议 | 1. 预热烤箱180℃，中层烘烤15-20分钟 2. 表面刷一层蛋黄液，增加色泽和光泽 |
| 关键技巧 | 1. 红豆沙不宜过湿，否则易破皮 2. 面团醒发时间足够，不易开裂 3. 烘烤时注意温度和时间，避免焦糊 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款口感醇厚、颗粒感十足的红豆沙月饼，既健康又美味，非常适合与家人分享。