【自做豆腐的做法】制作豆腐是一项简单又富有乐趣的厨房活动，不仅能保证食材的新鲜，还能根据个人口味调整口感和风味。以下是一份详细的自做豆腐做法总结，适合家庭操作。
一、
自制豆腐主要分为几个步骤：选豆、泡豆、磨浆、煮浆、点浆、压模、冷却。整个过程虽然看似繁琐，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出嫩滑可口的豆腐。
1. 选豆：选用优质黄豆，要求颗粒饱满、无虫蛀、无霉变。
2. 泡豆：将黄豆浸泡足够时间，使其充分吸水膨胀，便于后续磨浆。
3. 磨浆：使用石磨或搅拌机将泡好的黄豆磨成豆浆，注意控制水量。
4. 煮浆：将豆浆加热至沸腾，并持续煮沸几分钟以去除豆腥味。
5. 点浆：加入凝固剂（如石膏、卤水或葡萄糖酸内酯），使豆浆凝结成豆腐脑。
6. 压模：将豆腐脑倒入模具中，用重物压制，排出多余水分，形成豆腐块。
7. 冷却：豆腐成型后冷却定型，即可食用或保存。
通过这些步骤，可以在家中轻松制作出健康、美味的豆腐。
二、步骤与材料表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 选豆 | 黄豆约500克 | 选择新鲜、无破损的黄豆 |
| 2 | 泡豆 | 黄豆、清水 | 浸泡8-12小时，视天气而定 |
| 3 | 磨浆 | 黄豆、水 | 水量约为豆子的3-4倍 |
| 4 | 煮浆 | 豆浆、锅具 | 煮沸后继续煮5分钟以上 |
| 5 | 点浆 | 豆浆、凝固剂（如石膏、卤水） | 凝固剂比例根据豆腐软硬度调整 |
| 6 | 压模 | 豆腐脑、纱布、模具 | 压制时间一般为10-20分钟 |
| 7 | 冷却 | 豆腐、冰箱 | 放入冷藏室定型更佳 |
三、小贴士
- 若想豆腐更嫩，可适当减少压模时间；
- 凝固剂的选择会影响豆腐的口感，可根据喜好选择；
- 自制豆腐不含添加剂，更加健康；
- 剩余豆浆可用来做豆浆饮品或煮粥。
通过以上方法，你就可以在家轻松做出属于自己的豆腐了！