【自制月饼的做法】制作月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统活动，不仅能够体验手工的乐趣，还能与家人分享甜蜜。下面是一份简单易懂的自制月饼做法总结，适合初学者和家庭制作。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 转化糖浆 | 130克 |
| 猪油或植物油 | 60克 |
| 小苏打 | 2克 |
| 碱水 | 2克（可选） |
| 馅料（如豆沙、莲蓉、五仁等） | 500克 |
> 说明：
> - 转化糖浆是制作广式月饼的关键材料，也可用蜂蜜代替，但风味略有不同。
> - 碱水用于调节面团的酸碱度，使月饼更酥脆，可根据个人喜好选择是否添加。
二、步骤详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将转化糖浆、猪油、小苏打、碱水混合搅拌均匀。 |
| 2 | 分次加入中筋面粉，边加边搅拌，直到成团。 |
| 3 | 揉至光滑后，盖上保鲜膜静置1小时，让面团松弛。 |
| 4 | 静置好的面团分成20个小剂子，每个约20克。 |
| 5 | 馅料也分成20份，每份约25克。 |
| 6 | 取一个面团压扁，包入馅料，收口捏紧。 |
| 7 | 整形后放入月饼模具中，压出花纹。 |
| 8 | 放入烤盘，表面喷少量水，放入预热好的烤箱。 |
| 9 | 180℃烤15分钟，取出刷一层蛋液，再烤10分钟即可。 |
三、注意事项
- 面团静置时间不宜过短，否则会影响成型效果。
- 包馅时注意不要漏馅，以免烘烤时破裂。
- 刷蛋液可以让月饼表面更加光亮美观。
- 制作完成后建议放置1-2天再食用，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的月饼了。无论是传统口味还是创新口味，都可以根据自己的喜好进行调整。动手做月饼，不仅是一种美食体验，更是传递亲情与节日氛围的方式。