【自制牛肉酱的家常做法】牛肉酱是一道极具风味的调味品，既可以搭配米饭、面条，也可以用来炒菜或拌面，味道浓郁、香辣开胃。在家自制牛肉酱不仅健康无添加，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单易学、适合家庭制作的牛肉酱做法总结。
一、主要材料与用量（适用于约500克成品）
| 材料名称 | 用量 |
| 牛肉末 | 300克 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 |
| 花椒粉 | 1/2茶匙 |
| 酱油膏（可选） | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将大蒜、姜、葱切末备用。
2. 炒香底料：热锅加油，放入姜末、蒜末和葱花炒香。
3. 炒牛肉末：加入牛肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。
4. 调味：加入生抽、老抽、白糖、辣椒粉、花椒粉，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：倒入适量清水，盖上锅盖小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁：待水分蒸发，酱汁浓稠后即可关火。
7. 装瓶保存：冷却后装入干净玻璃瓶中，密封冷藏保存。
三、小贴士
- 牛肉末建议选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 若喜欢更香辣的味道，可加入干辣椒或豆瓣酱。
- 自制牛肉酱在冰箱中可保存1周左右，建议尽早食用。
- 可根据个人口味调整辣度和咸淡。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的牛肉酱了。既保留了传统风味，又可以根据自己的喜好灵活调整，非常适合日常烹饪使用。