【粮食酒和勾兑酒执行标准介绍】在白酒行业中，粮食酒与勾兑酒是两种常见的分类方式。它们在原料、生产工艺及执行标准上存在明显差异。了解这些区别有助于消费者更好地识别产品品质，做出更明智的选择。
粮食酒是以纯粮为原料，通过传统固态发酵工艺酿造而成，具有独特的风味和较高的品质；而勾兑酒则是以食用酒精为基础，加入香精、香料等进行调配，再经过勾调工艺形成成品酒。两者在国家标准中有着不同的执行标准，下面将对这两种酒类的执行标准进行简要总结，并通过表格形式进行对比展示。
一、粮食酒执行标准
粮食酒主要依据《GB/T 10781.1-2021》《GB/T 10781.2-2021》《GB/T 10781.3-2021》等标准进行生产与检测。这些标准涵盖了不同类型的白酒，如浓香型、清香型、酱香型等。其核心要求包括：
- 原料必须为纯粮（如高粱、小麦、大米等）
- 发酵过程采用固态发酵
- 不得使用食用酒精或添加剂
- 酒精度需符合相应等级标准
- 感官指标如色泽、香气、口感等需达到规定要求
二、勾兑酒执行标准
勾兑酒通常按照《GB/T 20821-2007》《GB/T 20822-2007》等标准进行生产。这类酒以食用酒精为基酒，加入香精、香料等进行勾调，其特点如下：
- 原料可为粮食或薯类等，但多数为酒精基酒
- 生产过程中允许使用食品添加剂
- 酒精度可根据需求调整
- 感官指标同样需符合国家相关标准
- 成本较低，适合大众消费
三、总结对比表
| 项目 | 粮食酒 | 勾兑酒 |
| 原料 | 纯粮（如高粱、小麦等） | 食用酒精 + 添加剂 |
| 发酵方式 | 固态发酵 | 液态发酵或直接酒精勾兑 |
| 是否含酒精 | 无外加酒精 | 含食用酒精 |
| 添加剂 | 不允许添加 | 允许添加香精、香料等 |
| 执行标准 | GB/T 10781.1-2021等 | GB/T 20821-2007等 |
| 酒精度 | 一般为40°~60° | 可根据需要调整 |
| 风味特点 | 风味层次丰富，口感醇厚 | 风味单一，口感较淡 |
| 价格 | 较高 | 较低 |
综上所述，粮食酒与勾兑酒在原料、工艺及执行标准方面均有明显区别。消费者在选购时，应结合自身需求与品牌信誉，合理选择适合自己的酒类产品。同时，关注产品包装上的执行标准编号，也是辨别酒质的重要参考依据。