【自制炸鸡块的家常做法】炸鸡块是很多人喜爱的美食，外酥里嫩、香气扑鼻，制作起来也不复杂。只要掌握好调料和炸制的火候，就能在家轻松做出媲美餐厅的美味炸鸡块。下面是一份简单实用的家常做法总结，方便大家参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 100克 | 可适量增减 |
| 玉米淀粉 | 30克 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味 |
| 蒜粉/蒜末 | 1小勺 | 增香 |
| 辣椒粉（可选） | 少许 | 喜辣者可加 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉：将鸡腿肉或鸡胸肉切成大小均匀的小块，放入碗中。
2. 腌制鸡肉：加入盐、黑胡椒、蒜粉、辣椒粉等调料，搅拌均匀，腌制15-30分钟。
3. 调制面糊：将鸡蛋打入碗中，加入面粉和玉米淀粉，搅拌成浓稠的面糊。
4. 裹粉：将腌好的鸡肉块放入面糊中，确保每一块都均匀裹上。
5. 炸制：锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），放入鸡块，中小火炸至金黄，捞出沥油。
6. 复炸（可选）：再将油加热至七成热，将炸好的鸡块复炸10-15秒，使外皮更酥脆。
三、小贴士
- 鸡肉要提前腌制，更容易入味。
- 面糊中加入玉米淀粉可以让炸鸡更酥脆。
- 炸的时候不要一次放太多，以免油温下降影响口感。
- 炸好后可以撒点辣椒粉或孜然粉增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸鸡块了。无论是作为零食还是配菜，都非常合适。动手试试吧！