【自制小鱼仔辣椒酱怎么做】想要在家制作一款风味独特、香辣开胃的小鱼仔辣椒酱，其实并不难。只要准备好合适的食材和工具，按照简单的步骤操作，就能轻松做出美味的自制辣椒酱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 小鱼仔 | 200 | 建议使用干制小鱼仔 |
| 干辣椒 | 100 | 可根据口味选择辣度 |
| 蒜瓣 | 3-5瓣 | 去皮切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 酱油 | 50ml | 生抽为佳 |
| 醋 | 30ml | 白醋或米醋均可 |
| 白糖 | 15g | 调味用 |
| 盐 | 10g | 根据口味调整 |
| 食用油 | 50ml | 建议使用菜籽油或花生油 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将小鱼仔清洗干净，沥干水分备用；干辣椒去蒂，洗净后晾干或擦干。 |
| 2 | 热锅冷油，加入适量食用油，放入蒜末、姜末炒香。 |
| 3 | 加入干辣椒段，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。 |
| 4 | 加入小鱼仔，翻炒至微黄，加入酱油、醋、白糖和盐调味。 |
| 5 | 持续翻炒均匀，让小鱼仔充分吸收调料的味道。 |
| 6 | 关火后，装入干净的玻璃罐中，密封保存，放置阴凉处即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 选材新鲜 | 小鱼仔要干净无异味，干辣椒要干燥无霉变。 |
| 控制火候 | 炒辣椒时火不宜过大，避免焦糊影响口感。 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味调整辣度、咸度和甜度。 |
| 保存方式 | 制作完成后建议尽快食用，未开封可存放1个月左右。 |
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的风味，可在酱料中加入少量芝麻或花椒粉。
- 自制辣椒酱适合搭配米饭、面条或作为蘸料使用。
- 制作过程中保持器具干净，避免杂菌污染。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出一款香辣过瘾的小鱼仔辣椒酱。不仅健康无添加，还能让你的餐桌多一份独特的风味。赶快动手试试吧！