【自制红烧黄鱼】红烧黄鱼是一道色香味俱全的传统中式菜肴，选用新鲜的黄鱼为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，经过煎制和炖煮，使鱼肉鲜嫩入味，酱汁浓郁。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常制作。
以下是对“自制红烧黄鱼”做法的总结与详细步骤说明：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 黄鱼 | 1条（约500克） | 建议选择新鲜活鱼或冷冻鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
| 食用油 | 适量 | 煎鱼用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理黄鱼
将黄鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜切几刀，方便入味。用厨房纸吸干表面水分。
2. 煎黄鱼
锅中倒入适量食用油，加热后放入黄鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，再加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。
4. 炖煮黄鱼
倒入适量清水，水量以刚好没过黄鱼为宜。将煎好的黄鱼放入锅中，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，关火，将黄鱼盛出，淋上锅中的酱汁即可。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加糖和酱油的量。
- 可根据个人口味加入葱段、胡萝卜片等配菜，提升口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“自制红烧黄鱼”。这道菜不仅适合日常晚餐，也适合招待亲朋好友，是一道非常实用的家常菜。