【自制黑椒汁的做法】黑椒汁是一种常见于西餐中的调味酱料，尤其在牛排、鸡排等菜肴中使用广泛。它以黑胡椒的辛香为主调，搭配红酒、牛肉高汤等材料熬制而成，口感浓郁、风味独特。以下是一份简单易行的自制黑椒汁做法总结。
一、制作黑椒汁的原料清单
| 材料名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 黑胡椒 | 100克 | 建议选用现磨黑胡椒 |
| 红酒 | 200毫升 | 干红葡萄酒最佳 |
| 牛肉高汤 | 300毫升 | 可用市售或自制 |
| 洋葱 | 1个 | 中等大小，切碎 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 芹菜 | 50克 | 切丁 |
| 酸奶油或淡奶油 | 50毫升 | 增加浓稠度和顺滑感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒粉 | 少许 | 补充香气 |
二、制作步骤简要总结
1. 准备食材：将洋葱、大蒜、芹菜切碎备用；黑胡椒提前用刀背稍微压碎。
2. 炒香底料：热锅加入少量油，放入洋葱、大蒜、芹菜炒香。
3. 加入黑胡椒：倒入压碎的黑胡椒，翻炒约2分钟，释放香气。
4. 倒入液体：加入红酒、牛肉高汤，煮沸后转小火慢炖。
5. 收汁调味：炖煮约15-20分钟后，根据口味加盐和黑胡椒粉。
6. 加入奶油：最后加入酸奶油或淡奶油，搅拌均匀即可。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当延长炖煮时间。
- 使用新鲜黑胡椒比磨碎的黑胡椒更香。
- 如没有红酒，可用白葡萄酒替代，但风味会略有不同。
- 黑椒汁可冷藏保存3-5天，食用前加热即可。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出风味十足的黑椒汁，为你的料理增添一份地道的西式风味。