【自制蜜汁猪肉脯的做法】制作蜜汁猪肉脯是一道既美味又富有创意的家常小吃，适合喜欢动手做零食的朋友。它不仅口感香甜软糯，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的“小确幸”。下面将从材料准备、步骤总结以及成品效果等方面进行详细说明。
一、材料准备（按20片左右计算）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（前腿肉或瘦肉） | 500g | 去皮后切薄片 |
| 蜂蜜 | 3汤匙 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1茶匙 | 上色用 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增添香味 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 五香粉 | 1/2茶匙 | 提升风味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增强香气 |
| 食用油 | 1汤匙 | 烘焙时防粘 |
二、制作步骤总结
1. 处理猪肉
- 将猪肉洗净，去皮后切成约2毫米厚的薄片，尽量保持厚度一致。
- 用厨房纸吸干水分备用。
2. 腌制入味
- 在一个大碗中加入生抽、老抽、蜂蜜、蒜末、姜末、五香粉和白胡椒粉，搅拌均匀。
- 将猪肉片放入调料中，用手抓匀，确保每一片都裹上酱汁。
- 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜。
3. 烘烤定型
- 烤箱预热至180℃。
- 将腌好的猪肉片平铺在烤盘上，刷一层食用油防止粘连。
- 放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，中途可翻面一次，使两面受热均匀。
4. 收汁上色
- 烘烤结束后，取出猪肉片，刷上剩余的蜂蜜水（可用少量水调稀）。
- 再次放回烤箱，以160℃继续烘烤10分钟，使表面更加焦香亮泽。
5. 冷却保存
- 待猪肉脯完全冷却后，可装入密封袋或玻璃罐中保存。
- 室温下可存放3天左右，冷藏可延长至一周。
三、成品效果
| 特征 | 描述 |
| 外观 | 表面微焦，色泽金黄，有光泽 |
| 口感 | 外脆内嫩，甜咸适中，嚼劲十足 |
| 香气 | 蜂蜜与五香粉混合，香气浓郁 |
| 保存性 | 室温保存时间较短，建议尽快食用 |
四、小贴士
- 猪肉片不宜太厚，否则不易烤透。
- 蜂蜜可根据个人口味增减，喜欢甜口可多加。
- 若使用空气炸锅，温度设定为160℃，时间约15-20分钟即可。
- 制作过程中注意火候控制，避免烤焦影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜可口的蜜汁猪肉脯了。无论是作为下午茶点心还是旅行携带的小吃，都是不错的选择。动手尝试一下吧！