【自制米酒的做法】制作米酒是一种简单又有趣的传统酿造方式，适合家庭操作。通过简单的原料和步骤，就能在家中酿出香甜可口的米酒。以下是对自制米酒做法的总结与详细说明。
一、
自制米酒主要依靠糯米、酒曲和水作为基本材料，通过发酵过程将糖分转化为酒精。整个过程需要控制好温度和时间，避免杂菌污染。制作过程中需要注意卫生条件，确保成品安全可饮。以下是详细的步骤和所需材料。
二、制作步骤及所需材料（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 清洗糯米 | 糯米、清水 | 糯米洗净后浸泡4-6小时 |
| 2 | 蒸煮糯米 | 糯米、水、蒸锅 | 蒸至熟透，米饭软糯不粘连 |
| 3 | 冷却糯米 | 蒸好的糯米 | 将米饭摊开冷却至常温（约30℃） |
| 4 | 加入酒曲 | 糯米、酒曲 | 酒曲按比例加入，搅拌均匀 |
| 5 | 装入容器 | 糯米、酒曲、密封容器 | 使用干净的玻璃瓶或陶罐，装半满 |
| 6 | 发酵过程 | 容器、温度计 | 保持温度在25-30℃之间，发酵3-7天 |
| 7 | 判断成熟 | 米酒、气味、颜色 | 酒香浓郁、颜色清亮即为成功 |
| 8 | 过滤与保存 | 米酒、滤网、密封瓶 | 过滤后密封保存于阴凉处 |
三、注意事项
- 酒曲是关键，选择质量好的酒曲有助于提高成功率。
- 发酵过程中避免频繁打开容器，防止杂菌进入。
- 若环境温度过低，可放置在温暖的地方（如靠近暖气）促进发酵。
- 成品米酒不宜过久存放，建议在1个月内饮用完毕。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的米酒了。不仅健康天然，还能体验传统酿造的乐趣。尝试一下吧！