【苜蓿炒肉的家常做法】苜蓿是一种营养丰富、口感清新的野菜，尤其在春季最为鲜嫩。将苜蓿与猪肉搭配炒制，不仅味道鲜美，还能补充多种维生素和蛋白质，是一道非常受欢迎的家常菜。下面将详细介绍这道菜的家常做法，并附上详细的材料与步骤说明。
一、
苜蓿炒肉是一道简单又美味的家常菜，适合日常家庭制作。其主要食材为新鲜苜蓿和瘦猪肉，辅以少量调料即可。制作过程中要注意苜蓿的焯水处理，以去除草腥味并保持色泽鲜亮。炒制时火候不宜过大，以免破坏苜蓿的脆嫩口感。整体操作简单，适合新手尝试。
二、详细做法表格
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 苜蓿炒肉 |
| 所属菜系 | 家常菜 |
| 主要食材 | 新鲜苜蓿200克、瘦猪肉150克 |
| 配料 | 蒜末10克、姜末5克、干辣椒2个（可选） |
| 调料 | 生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐适量、食用油适量、料酒1汤匙 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 所需时间 | 约15分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 将苜蓿洗净，去掉老茎，沥干水分备用。
- 猪肉切成薄片，用少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
2. 焯水苜蓿
- 锅中加水烧开，放入苜蓿焯水30秒至1分钟，捞出过冷水，挤干水分备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜末、蒜末和干辣椒爆香。
4. 炒肉
- 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，加入少许生抽和老抽调色。
5. 加入苜蓿
- 倒入焯好水的苜蓿，快速翻炒均匀，根据口味加入适量盐调味。
6. 出锅装盘
- 炒至苜蓿变软且颜色鲜亮即可出锅，装盘后可撒少许葱花增香。
四、小贴士
- 苜蓿不宜久炒，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒油。
- 选择新鲜苜蓿，口感更佳，避免使用冷冻或干制苜蓿。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道健康美味的苜蓿炒肉了。无论是作为家常便饭还是招待客人，都是一道不错的选择。