【清蒸仓鱼怎么做】清蒸仓鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩、清淡、保留食材原味而受到广泛喜爱。仓鱼肉质细腻，适合清蒸，能最大程度地体现出其鲜美的味道。下面将从选材、准备、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
清蒸仓鱼的制作过程简单，但需要注意火候、调味和时间控制。首先，选择新鲜的仓鱼是关键，鱼身完整、鳞片紧贴、眼睛清澈为佳。处理时要清理内脏并清洗干净，去除鱼腥味。在调味方面，主要使用姜丝、葱段、料酒等去腥提香，酱油和香油则用于增加风味。蒸制过程中，水开后放入鱼，根据鱼的大小调整时间，避免过老影响口感。最后淋上热油激发香味，即可完成一道美味的清蒸仓鱼。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜仓鱼，鱼身完整，鳞片紧贴，眼睛清澈，无异味。 |
| 2. 处理 | 去除内脏，清洗干净，用厨房纸吸干水分；鱼身两面切几刀便于入味。 |
| 3. 腌制 | 鱼身内外撒少许盐，放几片姜和几根葱段，淋少许料酒腌制10分钟去腥。 |
| 4. 蒸制 | 水烧开后放入鱼，大火蒸8-12分钟（视鱼大小而定），关火焖2分钟。 |
| 5. 调味 | 倒掉盘中多余水分，撒上葱丝和姜丝，淋上生抽和香油。 |
| 6. 烫油 | 锅中烧热油，浇在鱼身上，激发出香味，即可上桌。 |
三、小贴士
- 清蒸鱼的关键在于“火候”，不可过长或过短。
- 若喜欢更鲜美，可在蒸鱼前加入少许高汤或清水。
- 蒸鱼时可用盘底垫几根葱段，防止鱼皮粘连。
- 鱼肉熟透后会自然变白，可据此判断是否蒸好。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的清蒸仓鱼，既保留了鱼的鲜美，又符合健康饮食的理念。