【清烩羊肉的做法】清烩羊肉是一道以羊肉为主料，搭配多种香料和蔬菜炖煮而成的传统中式菜肴。其特点是汤色清澈、肉质软烂、味道鲜美，尤其适合在寒冷季节食用，具有温补驱寒的效果。以下是对“清烩羊肉的做法”的详细总结与步骤说明。
一、做法总结
清烩羊肉的制作过程主要包括羊肉的预处理、香料的选择、炖煮的时间控制以及调味的技巧。关键在于去腥、提香和保持汤汁的清澈。整个过程讲究火候与时间的配合，确保羊肉既入味又不柴。
二、清烩羊肉做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 选材准备 | 选用新鲜羊腿肉或羊肋条，约500克；配菜如胡萝卜、白萝卜、洋葱等适量 |
| 2 | 羊肉处理 | 羊肉切块后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，去除血沫后捞出洗净 |
| 3 | 香料准备 | 准备八角、桂皮、香叶、花椒、葱段、姜片等香料 |
| 4 | 炖煮过程 | 将焯好的羊肉放入砂锅中，加入清水（约1.5升），放入香料包，大火煮沸后转小火慢炖1小时 |
| 5 | 加入配菜 | 加入切块的胡萝卜、白萝卜、洋葱等蔬菜，继续炖煮20分钟 |
| 6 | 调味收汁 | 根据口味加入适量盐、胡椒粉，可加少许生抽提鲜，最后大火收汁至汤汁浓稠 |
| 7 | 装盘上桌 | 撒上葱花或香菜点缀，趁热食用 |
三、小贴士
- 羊肉焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥。
- 使用砂锅炖煮更能锁住食材的原味。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在炖煮过程中加入少量枸杞或红枣。
- 清烩羊肉不宜过咸，建议分次加盐，边尝边调。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味健康的清烩羊肉，既保留了羊肉的鲜香，又提升了整体的口感和营养。