【香辣牛肉酱怎么做】制作香辣牛肉酱是一道既美味又实用的家常菜，适合搭配米饭、面条或作为调味料使用。它不仅味道浓郁，还能为日常饮食增添一份风味。以下是制作香辣牛肉酱的详细步骤和所需材料，帮助你轻松在家做出正宗香辣牛肉酱。
一、
香辣牛肉酱的主要原料包括牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉、姜蒜等，通过炒制、炖煮等步骤，使肉质软烂入味，酱香浓郁。整个过程需要耐心和火候控制，确保口感层次丰富，香辣适中。以下是一份详细的制作指南，包括所需材料、做法步骤及注意事项，方便读者参考操作。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 牛肉末 300g，豆瓣酱 2大勺，干辣椒 10-15个（根据口味调整），生姜 1小块，大蒜 3瓣，葱 1根 |
| 辅助调料 | 生抽 1大勺，老抽 1小勺，料酒 1大勺，白糖 1小勺，食用油适量，盐适量 |
| 可选材料 | 花椒、八角、香叶（可增加香味） |
| 烹饪工具 | 炒锅、铲子、碗、筷子 |
| 制作时间 | 约40分钟 |
| 口感特点 | 香辣浓郁，肉质软嫩，酱汁浓稠 |
三、具体步骤
1. 准备食材：将牛肉末用清水冲洗干净，沥干水分；干辣椒剪成段，姜蒜切末，葱切段备用。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入适量食用油，加入姜蒜末爆香，再放入干辣椒段炒出香味。
3. 加入牛肉：将牛肉末倒入锅中，翻炒至变色，加入料酒去腥。
4. 调味炖煮：加入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀，加入适量清水（约半碗），大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火即可盛出。可根据口味加盐调整咸淡。
四、小贴士
- 牛肉末可用牛腩肉代替，口感更佳。
- 若喜欢更辣的口感，可加入辣椒油或直接使用小米辣。
- 做好的牛肉酱可密封冷藏保存3-5天，也可冷冻保存更久。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾、美味可口的香辣牛肉酱了。无论是配饭还是拌面，都能让你食欲大增！