【做酒酿的做法】酒酿，又称甜酒、米酒，是一种传统的发酵食品，口感香甜，常用于制作甜点或饮品。制作酒酿的过程虽然看似简单，但需要一定的耐心和技巧。下面将总结酒酿的基本做法，并以表格形式清晰展示所需材料与步骤。
一、酒酿制作总结
酒酿的制作主要依靠糯米和酒曲（酒饼）进行自然发酵。在适宜的温度下，糯米中的淀粉被酒曲中的微生物分解为糖分，再进一步转化为酒精，最终形成香甜的酒酿。整个过程大约需要2-3天，具体时间根据环境温度有所不同。
制作过程中需要注意卫生条件，避免杂菌污染；同时控制好温度，确保发酵顺利进行。
二、酒酿制作材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 糯米 500克、酒曲（酒饼）1小块（约10克）、清水适量 |
| 工具准备 | 蒸锅、干净容器（如陶罐或玻璃瓶）、勺子、温度计（可选） |
| 步骤 | |
| 1. 浸泡糯米 | 将糯米洗净后，浸泡4-6小时，使其吸水膨胀。 |
| 2. 蒸糯米 | 将浸泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸约30-40分钟，至糯米熟透且不粘连。 |
| 3. 冷却糯米 | 将蒸好的糯米摊开冷却至30℃左右（手触微温），避免高温破坏酒曲活性。 |
| 4. 加入酒曲 | 将酒曲碾碎后均匀撒在糯米上，搅拌均匀，使酒曲充分接触糯米。 |
| 5. 发酵 | 将混合好的糯米装入干净容器中，压实后表面略留空隙，盖上盖子或保鲜膜。 |
| 6. 控制温度 | 放置在温暖处（如靠近暖气或用棉被包裹），保持温度在25-30℃之间。 |
| 7. 观察发酵 | 每隔8-12小时检查一次，闻到酒香即为成功。发酵时间一般为2-3天。 |
| 8. 成品取出 | 发酵完成后，即可取出食用，也可冷藏保存。 |
三、注意事项
- 酒曲种类不同，使用方法略有差异，建议按照包装说明操作。
- 发酵过程中尽量避免频繁打开容器，以免引入杂菌。
- 若环境温度过低，可适当延长发酵时间或使用恒温设备辅助。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香甜可口的酒酿。无论是直接饮用还是用来做甜汤，都是一道美味又健康的传统食品。