【芹菜炒鸡蛋的做法】芹菜炒鸡蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，做法简单、口感清爽，深受大众喜爱。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（一般为2人份） |
| 芹菜 | 150克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 生抽 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切段，根部较硬的部分可以稍微切薄一些。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
- 蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
3. 先炒鸡蛋
- 倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 锅中再加少许油，放入芹菜段，大火快炒约2分钟，使其变软但仍保持脆嫩。
5. 混合翻炒
- 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐，可适量加入生抽提味。
6. 出锅装盘
- 炒至芹菜颜色鲜亮、鸡蛋完全熟透即可关火，装盘享用。
三、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜丝或木耳一起炒。
- 鸡蛋炒至刚凝固时就盛出，避免过老影响口感。
四、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 芹菜 | 富含膳食纤维和维生素，有助消化 |
| 鸡蛋 | 含有优质蛋白质和多种维生素 |
| 蒜 | 具有杀菌、增强免疫力的作用 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的芹菜炒鸡蛋。不仅适合日常家庭餐，也适合工作忙碌时快速制作的一道快手菜。