【八寸戚风蛋糕怎么做】想要在家制作一款松软可口的八寸戚风蛋糕，其实并不难。只要掌握好配方和步骤，就能轻松做出媲美甜品店的戚风蛋糕。以下是详细的制作方法总结。
一、材料准备（八寸戚风蛋糕）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 85g |
| 细砂糖（蛋白用） | 60g |
| 细砂糖（蛋黄用） | 30g |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60ml |
| 植物油（无味） | 40ml |
| 泡打粉 | 2g |
| 盐 | 1g |
| 香草精（可选） | 1茶匙 |
二、制作步骤
1. 分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中没有蛋黄混入，否则会影响打发效果。
2. 混合蛋黄部分
在蛋黄中加入牛奶、植物油、香草精和30g细砂糖，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀成面糊（避免过度搅拌）。
3. 打发蛋白
在蛋白中加入盐，用电动打蛋器打至出现粗泡，分三次加入60g细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器呈直立小尖角）。
4. 混合面糊与蛋白
取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜中，轻柔地翻拌至完全混合，避免消泡。
5. 倒入模具
将面糊倒入已铺好油纸的八寸戚风蛋糕模具中，轻震几下排出气泡。
6. 烘烤
烤箱预热至150℃（上下火），放入模具后烤约45-50分钟。可用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透。
7. 冷却脱模
烤好后立即取出，倒扣在网架上冷却，待完全冷却后再脱模。
三、小贴士
- 蛋清打发是关键，需确保干净无油无水。
- 面糊不要过度搅拌，以免影响蓬松度。
- 烘烤时注意温度，不同烤箱可能略有差异，建议中途观察上色情况。
- 冷却后再脱模，防止塌陷。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款口感细腻、蓬松柔软的八寸戚风蛋糕了。无论是下午茶还是生日庆祝，都是不错的选择！