【清蒸活螃蟹的做法步骤】清蒸活螃蟹是一道经典的中式家常菜，以其鲜美、原汁原味而深受喜爱。制作时只需简单调味，便能最大程度保留螃蟹的鲜甜。以下是详细的步骤总结，便于读者快速掌握这道美味。
一、
清蒸活螃蟹的关键在于选材新鲜、处理干净、火候掌握得当。首先需将活螃蟹清洗干净，并进行适当的处理（如绑绳防止夹手）。然后准备调料，以姜、葱、醋为主，搭配适量的盐和料酒。蒸制时水开后放入螃蟹，根据螃蟹大小调整时间，一般为15-20分钟。蒸好后淋上热油和酱油，即可上桌享用。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 选购新鲜活螃蟹 | 建议选择肉质饱满、活动力强的螃蟹 |
| 2 | 清洗螃蟹 | 用刷子刷洗外壳，去除泥沙和杂质 |
| 3 | 绑绳或用夹子固定 | 防止蒸的时候被夹伤或乱动 |
| 4 | 准备蒸锅和调料 | 蒸锅加水烧开，准备好姜片、葱段、醋、盐、料酒等 |
| 5 | 放入螃蟹蒸制 | 螃蟹肚皮朝上放置，避免汤汁流失 |
| 6 | 控制蒸制时间 | 大螃蟹约15-20分钟，小螃蟹可缩短 |
| 7 | 出锅后调味 | 淋上热油、酱油，撒上葱丝和姜丝 |
| 8 | 上桌食用 | 趁热吃，口感最佳 |
三、小贴士
- 蒸螃蟹前可在锅底放几片姜，去腥增香。
- 螃蟹蒸熟后会变红，是正常现象。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许黄酒提香。
- 吃蟹时建议搭配姜醋蘸料，既去腥又提升风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的清蒸活螃蟹，享受自然的鲜美滋味。