柠檬的吃法分为直接食用泡水喝做菜调味做成甜品果酱这几大类，柠檬酸味很重，很少直接大口生吃，大多是取它的汁水或者果皮香气来搭配别的食材，合理搭配之后既能发挥柠檬清新解腻增香的特点，又不会因为酸度太高刺激肠胃，柠檬含有丰富的果酸，直接大量吃容易酸牙伤胃，而且柠檬皮表面有油胞，处理不好会发苦，不同吃法对应的处理方式不一样，泡水适合日常饮用，做菜适合荤菜去腥提鲜，甜品果酱适合长期保存，只要掌握去苦的小技巧，各种柠檬吃法口感都会更好。
泡水类吃法
1 基础柠檬温水饮，柠檬切薄片，去掉里面的籽，籽是苦味主要来源，放一两片到杯子里，倒入四十度左右的温水，水温不能太高，高温会破坏香气还会让柠檬发苦，可以加少量蜂蜜调味，蜂蜜要等水温降下来再加。
2 柠檬咸柠水，准备密封罐子，一层柠檬一层粗盐，放阴凉处腌制半个月以上，每次取一片加温水冲泡，咸柠水很解腻，适合夏天喝。
3 柠檬搭配果茶，柠檬片搭配百香果或者小青桔，加冷水或者气泡水，做成冷泡茶，不要长时间浸泡，泡几分钟就可以喝，泡太久苦味会变重。
做菜调味吃法
1 腌制肉类，烤鸡烤排骨煎牛排的时候，挤柠檬汁或者放柠檬片一起腌制，果酸可以软化肉质，去掉肉的腥膻味，腌制时间不要太久，一般二十分钟以内，泡太久肉会变柴。
2 凉拌菜调味，凉拌黄瓜凉拌木耳凉拌鸡爪，出锅前挤一点柠檬汁代替醋，风味更清爽，不会像陈醋那样颜色很深。
3 海鲜去腥提鲜，清蒸鱼白灼虾做好之后挤几滴柠檬汁，压住海鲜的腥味，带出海鲜本身的鲜甜。
4 红烧焖菜提味，做红烧鱼或者焖肉收尾的时候少量挤一点柠檬汁，中和油腻，吃起来不会闷口。
甜品和保存类吃法
1 柠檬蜜，柠檬切片去籽，一层柠檬一层蜂蜜放进密封罐，放冰箱冷藏，两三天之后就可以取用，用来冲水或者拌酸奶都合适。
2 柠檬果酱，柠檬去皮，去掉白色瓤，白色瓤苦味很重，果肉切碎，加白糖小火慢慢熬煮，熬到浓稠，放凉装瓶冷藏，抹面包酸奶都可以。
3 柠檬冻，柠檬汁加白凉粉和白糖加水煮开，倒入容器放凉凝固，做成清爽的果冻。
4 冻干柠檬片，新鲜柠檬切片烘干或者冻干，方便长期存放，随时拿来泡水。
直接吃的吃法
1 糖渍柠檬片，柠檬切片去籽，裹上白糖，静置一会等糖融化，适合能接受酸味的人少量吃，一次不要吃太多。
2 柠檬夹，柠檬对半切开，去掉籽，中间夹一点盐或者白糖，小口咬着吃，适合喜欢重口清爽味道的人。
最后总结，柠檬最推荐的吃法是泡水凉拌和给肉食调味，不建议大量生吃，处理柠檬的时候尽量去掉籽和白色内瓤，避开沸水长时间浸泡，就能减少苦味，更好发挥柠檬清香的优势。
【常见问题】
问题 1 柠檬泡水可以用开水吗
回答 1 柠檬泡水不建议用开水，开水高温会破坏柠檬里面的香气物质，还会让柠檬皮的苦味大量释放出来，柠檬泡水最好用四十度上下的温水或者冷水。
问题 2 柠檬做菜什么时候放最合适
回答 2 柠檬做菜分两种情况，腌制肉类可以提前放，凉拌菜和海鲜最好出锅前挤柠檬汁，长时间高温炖煮柠檬会发苦，酸味变得刺鼻，影响菜品味道。
问题 3 柠檬的白瓤能不能吃
回答 3 柠檬的白瓤可以吃，但是白瓤苦味很重，大部分柠檬吃法都会把白瓤去掉，做果酱或者柠檬蜜的时候一定要刮干净白瓤，不然成品发苦不好吃。
【免责申明】
本柠檬吃法仅为家常食用参考，柠檬果酸刺激性较强，胃酸过多牙齿敏感人群少吃柠檬，柠檬表皮可能有农残，食用前需要仔细清洗，不要一次性大量食用柠檬。