【自制红糖馒头的做法】红糖馒头是一种传统中式面点，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶。制作过程虽然简单，但需要注意发酵和火候的控制。下面是一份详细的自制红糖馒头做法总结，方便读者参考。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 红糖 | 80克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升左右 |
| 泡打粉 | 3克（可选） |
| 食用油 | 15克（可选） |
二、制作步骤
1. 和面
将红糖放入温水中搅拌至完全溶解，加入酵母拌匀静置5分钟激活酵母。然后将面粉、泡打粉混合，逐步加入红糖水，边加边搅拌，最后加入食用油揉成光滑面团。
2. 第一次发酵
盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍大。
3. 排气与整形
发酵完成后，将面团揉搓排气，分成小剂子（每个约50克），搓圆后轻轻按扁，盖上湿布静置10分钟。
4. 二次发酵
将整理好的馒头胚放入蒸笼中，再次发酵15-20分钟，使体积进一步膨胀。
5. 蒸制
水烧开后，放入蒸笼，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，避免馒头塌陷。
三、小贴士
- 红糖水的温度不宜过高，以免破坏酵母活性。
- 若使用泡打粉，可让馒头更加蓬松。
- 蒸制时注意火候，避免水汽滴落影响口感。
- 可根据个人口味调整红糖用量，增加甜度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜松软的红糖馒头了。不仅健康美味，还能为家人带来一份温暖的早晨。