【正宗炖排骨的方法】炖排骨是一道家常菜，既美味又营养丰富。想要做出真正“正宗”的炖排骨，关键在于选材、火候和调味的搭配。以下是一些经验总结与做法步骤，帮助你轻松掌握这道经典菜肴。
一、正宗炖排骨的核心要点
1. 选材讲究：选用新鲜的猪肋排或小排，肉质紧实、肥瘦适中。
2. 焯水去腥：排骨需先焯水去除血沫，避免汤味浑浊。
3. 调料搭配：以姜、葱、料酒为主，辅以适量酱油、盐等，突出食材本味。
4. 火候控制：先大火煮沸，再转小火慢炖，使排骨软烂入味。
5. 汤色清亮：正宗炖排骨汤应清澈不油腻，味道鲜美。
二、正宗炖排骨的做法步骤（图文结合）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：猪肋排500克、生姜3片、大葱1根、料酒适量、清水适量、盐少许。 |
| 2 | 排骨洗净后冷水下锅，加入几片姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫。 |
| 3 | 焯水后捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干备用。 |
| 4 | 锅中加适量清水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 炖至排骨软烂后，加入适量盐调味，再煮5分钟即可关火。 |
| 6 | 盛出后可根据口味撒上葱花或香菜点缀，增加香气。 |
三、小贴士
- 若喜欢汤更浓郁，可加入胡萝卜、玉米等配菜一同炖煮。
- 炖排骨时尽量使用砂锅或厚底不锈钢锅，受热均匀，不易糊底。
- 不建议使用过多酱油，以免掩盖排骨本身的鲜味。
通过以上方法，你可以轻松做出一碗汤清肉嫩、香味十足的正宗炖排骨。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。