【自制糖醋蒜的做法】糖醋蒜是一道经典的家常小菜，酸甜适中、口感爽脆，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。自己在家制作糖醋蒜不仅卫生，还能根据个人口味调整糖和醋的比例。以下是一个简单易行的糖醋蒜做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 |
| 大蒜 | 500克 |
| 白糖 | 150克 |
| 醋 | 200毫升 |
| 盐 | 1小勺 |
| 红糖（可选） | 50克 |
| 清水 | 300毫升 |
二、制作步骤
1. 挑选大蒜：选择新鲜、无霉变的大蒜，剥去外皮，保留完整蒜瓣。
2. 清洗晾干：将大蒜用清水洗净，放在阴凉处晾干或用厨房纸吸干水分。
3. 调制糖醋汁：
- 将白糖、红糖（如使用）、盐放入锅中，加入适量清水。
- 开火加热至糖完全融化，然后加入醋，搅拌均匀后关火冷却。
4. 腌制大蒜：
- 将晾干的大蒜放入干净的玻璃罐或密封容器中。
- 倒入调好的糖醋汁，确保大蒜被完全淹没。
5. 密封保存：
- 盖紧盖子，放置在阴凉通风处，腌制约7-10天即可食用。
- 腌制时间越长，味道越浓郁。
三、小贴士
- 使用玻璃罐可以更好地观察腌制过程，同时避免金属容器与醋发生反应。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加醋的用量。
- 腌制过程中尽量避免频繁打开盖子，以免影响发酵效果。
- 糖醋蒜可存放数月，但建议尽早食用以保证最佳风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的糖醋蒜了。既健康又美味，是家庭厨房中的好帮手！