【自制盐焗鸡的做法】盐焗鸡是一道源自广东的传统美食，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感深受人们喜爱。它以粗盐为介质，通过高温烘烤使鸡肉充分吸收盐香，保留原汁原味。下面将详细介绍自制盐焗鸡的具体做法，并附上关键步骤和材料清单。
一、
制作盐焗鸡的关键在于选择合适的鸡肉部位和控制好盐的用量与加热时间。通常选用整鸡或鸡腿肉，搭配适量的粗盐、葱姜等调料进行腌制，再用密封袋包裹后放入预热好的烤箱中烘烤。整个过程需要耐心和细致的操作，才能保证鸡肉外皮酥脆、内里鲜嫩多汁。
二、制作流程与关键信息表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 鸡肉处理 | 整鸡或鸡腿肉500g、清水 | 鸡肉洗净，去骨可提前处理 |
| 2 | 腌制 | 盐300g、生姜1块、葱2根、料酒1汤匙 | 盐需用粗盐，腌制时间不少于4小时 |
| 3 | 包裹 | 烫过的纱布或烘焙纸 | 包裹要紧实，防止水分流失 |
| 4 | 烘烤 | 烤箱预热200℃，烘烤约60分钟 | 中途可翻面一次，确保均匀受热 |
| 5 | 冷却 | 取出后稍放凉再拆开 | 避免烫伤，同时锁住香味 |
三、小贴士
- 盐焗鸡的关键是“盐”和“火候”，盐不能太少，否则无法形成风味。
- 若没有烤箱，可用砂锅加盐焗制，但时间需延长。
- 鸡肉最好选用新鲜的，避免使用冷冻鸡，影响口感。
- 喜欢更香的可以加入少量花椒或八角提味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出地道的盐焗鸡，既保留了传统风味，又可以根据个人口味进行调整。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味佳肴。