【自制杏干杏脯怎么做】制作杏干和杏脯是很多人喜欢的居家小食，不仅健康美味，还能保存较长时间。下面是一份详细的自制杏干和杏脯的方法总结，帮助你轻松在家做出香甜可口的杏制品。
一、制作前的准备
在开始制作之前，需要准备好以下材料和工具：
| 材料/工具 | 数量/说明 |
| 新鲜杏子 | 500克左右（根据需求调整） |
| 清水 | 适量 |
| 白砂糖 | 100-150克（可根据口味调整） |
| 柠檬汁 | 1-2汤匙（用于防止氧化变色） |
| 烤箱或烘干机 | 用于干燥处理 |
| 竹签或木棍 | 用于穿杏肉，方便晾晒或烘烤 |
| 塑料袋或密封容器 | 用于储存成品 |
二、制作步骤
1. 选杏与清洗
选择成熟但不过熟的杏子，颜色均匀、无虫眼、无腐烂。将杏子用清水洗净，去掉果蒂。
2. 去核切片
将杏子对半切开，去核后切成薄片。切片不宜太厚，否则会影响干燥效果。
3. 预处理（防氧化）
将切好的杏片放入清水中，加入几滴柠檬汁，浸泡约10分钟，防止氧化变黑。
4. 糖渍（可选）
如果想要更甜的杏脯，可以将杏片放入糖水中腌制1-2小时，让糖分渗透进杏肉中。
5. 烘干或晾晒
- 自然晾晒：将杏片平铺在竹筛上，放在阴凉通风处晾晒2-3天，直至变干。
- 烤箱烘干：预热烤箱至60-70℃，将杏片平铺在烤盘上，烘烤8-10小时，中途翻动几次。
6. 收集与储存
完全干燥后，将杏干或杏脯装入密封袋或玻璃罐中，置于阴凉干燥处保存。
三、小贴士
- 杏子要选用成熟度高的，口感更好。
- 糖渍时间越长，杏脯越甜，但也会增加热量。
- 烘干过程中注意温度控制，避免过热导致杏肉变硬或焦化。
- 自制杏脯不含防腐剂，建议尽快食用，保质期一般为1-2个月。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出健康又美味的杏干和杏脯了。无论是作为零食还是送礼，都是不错的选择。快动手试试吧！