【自制杏子酒怎么做】杏子酒是一种口感清新、果香浓郁的果酒，制作简单，适合家庭自制。无论是夏季消暑还是冬季暖身，杏子酒都是一种不错的选择。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
制作杏子酒需要以下几种基本材料：
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 杏子 | 500克 | 新鲜成熟杏子，洗净去核 |
| 冰糖 | 100-150克 | 根据个人口味调整甜度 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） | 可选，用于发酵 |
| 酒精（白酒） | 500毫升 | 基础酒液，酒精度建议在40%以上 |
| 玻璃罐 | 1个 | 容量至少1升，密封性好 |
二、制作步骤
1. 清洗杏子
将杏子用清水冲洗干净，去掉果蒂，切开去核，避免果核影响口感。
2. 加入糖和酒曲
在玻璃罐中放入杏子，加入冰糖和酒曲（如使用），搅拌均匀。
3. 倒入白酒
将白酒缓缓倒入罐中，确保杏子完全浸泡在酒液中。
4. 密封发酵
盖紧玻璃罐，放置在阴凉通风处，避免阳光直射。发酵时间一般为1个月左右。
5. 过滤装瓶
发酵完成后，用纱布或滤网过滤掉果肉，将酒液装入干净的瓶子中，密封保存。
6. 陈酿饮用
酒液可继续陈酿数月，味道会更加醇厚。饮用前可适当加水或冰块调味。
三、注意事项
- 制作过程中保持工具和容器的清洁，避免杂菌污染。
- 如果没有酒曲，也可以直接用白酒浸泡，但发酵效果可能不如有酒曲的版本。
- 杏子酒不宜长期存放，建议在半年内饮用完毕。
- 酒精浓度高的白酒更适合做基酒，有助于延长保存时间。
四、总结
自制杏子酒不仅过程简单，还能体验到亲手制作的乐趣。通过合理搭配材料与控制发酵时间，可以制作出风味独特的果酒。无论是在家享用，还是作为礼物赠送亲友，都是一个不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 自制杏子酒 |
| 材料 | 杏子、冰糖、酒曲、白酒 |
| 步骤 | 清洗→加糖→加酒→发酵→过滤→装瓶 |
| 时间 | 约1个月发酵，可陈酿更久 |
| 注意事项 | 保持卫生、选择合适基酒、密封保存 |
通过以上内容，你可以轻松掌握自制杏子酒的方法，享受属于自己的果酒时光。