【冬瓜烧排骨的做法】冬瓜烧排骨是一道清淡可口、营养丰富的家常菜，尤其适合在夏季食用。这道菜结合了冬瓜的清甜和排骨的鲜香，既解腻又开胃。下面将从步骤、食材、烹饪时间等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：排骨、冬瓜、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐等。
2. 焯水处理：排骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥。
3. 炒制排骨：热锅凉油，放入排骨煎至微黄，加入调料翻炒。
4. 炖煮过程：加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 加入冬瓜：炖至汤汁浓稠时，放入冬瓜块继续炖煮。
6. 收汁调味：根据口味调整盐分，最后大火收汁即可出锅。
二、详细信息表
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 冬瓜烧排骨 |
| 食材 | 排骨（约500g）、冬瓜（300g）、姜片（3-4片）、葱段（适量） |
| 调料 | 料酒（1勺）、生抽（2勺）、老抽（1勺）、盐（适量）、清水（适量） |
| 烹饪时间 | 总计约40分钟（包括焯水、炖煮、收汁） |
| 火候控制 | 焯水用中火，炒制用中火，炖煮用小火，收汁用大火 |
| 口味特点 | 清淡爽口，汤汁浓郁，冬瓜软糯，排骨鲜嫩 |
| 适用季节 | 夏季或天气炎热时，适合解暑 |
| 小贴士 | - 冬瓜不宜煮太久，以免失去口感； - 可根据喜好加入胡萝卜或香菇等配菜 |
三、小结
冬瓜烧排骨不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的健康之选。通过合理的火候控制和调味搭配，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道值得尝试的佳肴。