【最酥葱油饼之高筋粉版的做法】葱油饼是很多人喜爱的传统面食，外皮酥脆、内里柔软，香气扑鼻。而使用高筋面粉制作的葱油饼，不仅更加劲道，还能让饼体更易折叠出层次，吃起来更加酥香可口。下面将详细总结“最酥葱油饼之高筋粉版”的做法，并以表格形式展示关键步骤与材料。
一、
制作最酥葱油饼的关键在于面团的揉制和油酥的搭配。高筋面粉具有较强的筋性，适合制作层次分明的饼皮。通过分层折叠的方式，可以让葱油饼在烘烤过程中形成多层结构，从而达到“最酥”的效果。同时，加入适量的盐和食用油，可以提升饼的口感和风味。
整个过程包括：准备材料、和面、醒面、调制油酥、包制、煎制等步骤。每一步都需要细致操作，才能确保最终成品既酥又香。
二、做法步骤及材料表
| 步骤 | 操作内容 | 材料用量（单位：克） | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 高筋面粉：300g 温水：150ml 盐：3g 食用油：20g | 温水温度约40℃左右，避免烫伤面团 |
| 2 | 和面 | 将高筋面粉、盐混合，逐渐加入温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团 | 可用手揉或使用厨师机，揉至不粘手为止 |
| 3 | 醒面 | 盖上保鲜膜，静置20分钟 | 使面团松弛，便于后续操作 |
| 4 | 调制油酥 | 面粉：50g 食用油：60g | 油酥要顺时针搅拌均匀，呈膏状 |
| 5 | 分剂 | 将面团分成8-10个小剂子 | 每个剂子约30-40g，大小适中 |
| 6 | 包制 | 每个剂子擀成圆片，抹上一层油酥，再叠成三层，然后卷起压扁 | 层次越多越酥，建议至少三折 |
| 7 | 煎制 | 平底锅加热，刷少量油，放入饼坯，小火煎至两面金黄 | 煎的过程中可轻轻按压，帮助定型 |
三、小贴士
- 高筋面粉比中筋面粉更适合做葱油饼，筋度高，层次感更强。
- 油酥的量可以根据个人口味调整，喜欢更酥的可以适当增加。
- 煎饼时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 若想更健康，可用橄榄油代替普通食用油。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能在家轻松做出“最酥葱油饼之高筋粉版”。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。