【绿豆糕最正宗的做法】绿豆糕是传统中式点心之一，口感细腻、清甜爽口，尤其在夏季非常受欢迎。要做出最正宗的绿豆糕，关键在于选料和制作工艺。以下是一份总结性的做法说明，并附有详细步骤表格，帮助您轻松掌握正宗绿豆糕的制作方法。
一、绿豆糕最正宗的做法总结
1. 选材讲究：使用优质去皮绿豆，确保口感细腻。
2. 浸泡充分：绿豆需提前浸泡，使其软化，便于蒸煮。
3. 熬制均匀：将绿豆泥与糖、油等材料混合后，小火慢熬至浓稠。
4. 模具成型：使用模具压出形状，保证成品美观。
5. 冷却定型：绿豆糕需冷却后才更易脱模，口感更佳。
二、绿豆糕最正宗的做法步骤表
| 步骤 | 材料准备 | 操作说明 |
| 1 | 去皮绿豆 500g、白砂糖 150g、猪油/植物油 80g、糯米粉 100g、水适量 | 将绿豆洗净，放入清水中浸泡6-8小时，直至绿豆变软。 |
| 2 | - | 将泡好的绿豆放入锅中，加水煮至软烂（约30分钟），捞出沥干水分。 |
| 3 | - | 使用搅拌机或石磨将煮熟的绿豆打成细腻的绿豆泥。 |
| 4 | - | 在绿豆泥中加入白砂糖、猪油（或植物油）和糯米粉，搅拌均匀。 |
| 5 | - | 将混合好的绿豆糊倒入不粘锅中，小火加热，不断搅拌至浓稠状态（约15-20分钟）。 |
| 6 | - | 将绿豆糊倒入铺好油纸的模具中，压实平整，放入冰箱冷藏1小时以上。 |
| 7 | - | 冷却后脱模，切成小块即可食用。 |
三、小贴士
- 若喜欢更细腻的口感，可将绿豆泥过筛一次。
- 猪油能增加香气，但若想健康一点，可用植物油代替。
- 制作时注意火候，避免糊底。
- 成品可冷藏保存2-3天，食用前可稍微加热提升风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出味道正宗、口感细腻的绿豆糕。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。