【卤鸡翅是怎么做】卤鸡翅是一道非常受欢迎的家常菜，外皮香脆、肉质鲜嫩，配上浓郁的酱汁，让人食欲大开。无论是作为下酒菜还是日常配餐，都非常合适。下面将详细总结卤鸡翅的制作步骤，并以表格形式清晰呈现。
一、卤鸡翅的制作步骤总结
1. 准备食材：鸡翅、葱姜、料酒、生抽、老抽、糖、八角、香叶等。
2. 处理鸡翅：鸡翅洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。
3. 焯水去腥：冷水下锅，加入葱段和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出鸡翅备用。
4. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜爆香，加入适量糖炒至微黄。
5. 加入鸡翅翻炒：将鸡翅放入锅中，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽调味。
6. 加水炖煮：倒入足够的热水，放入八角、香叶等香料，大火烧开后转小火慢炖。
7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上葱花或芝麻即可。
二、卤鸡翅所需材料与用量表
| 材料 | 用量（约） | 说明 |
| 鸡翅 | 8-10个 | 建议选用鸡中翅，肉质更嫩 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于爆香和点缀 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味，增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色，使鸡翅色泽更深 |
| 糖 | 1茶匙 | 提鲜并帮助上色 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 增添香气 |
| 水 | 适量 | 根据鸡翅量添加，没过鸡翅即可 |
三、小贴士
- 鸡翅焯水时，可以加入几片姜和少许料酒，有效去除腥味。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中适当加入一些冰糖。
- 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。
- 卤好的鸡翅可以冷藏保存，第二天吃更入味。
通过以上步骤和材料，你就可以在家轻松做出美味的卤鸡翅了。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。快动手试试吧！